Katsudon
Un bol japonés reconfortante: filete de cerdo empanado con panko, cocido con cebolla y huevo meloso en caldo dashi dulce sobre arroz.
- 45 min20 prep. · 25 cocción
- MediaDificultad
- 950 kcalpor ración
Ingredientes
- Arroz japonés de grano corto350 g
- Filetes de lomo de cerdo4
- Harina50 g
- Huevos6
- Pan rallado panko100 g
- Cebolla1
- Caldo dashi300 ml
- Salsa de soja4 cucharadas
- Mirin4 cucharadas
- Azúcar1 cucharada
- Cebolletas en rodajas2
- Aceite vegetal, para freír500 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Lava el arroz y cuécelo con 420 ml de agua, tapado y a fuego bajo.
- 2
Salpimienta el cerdo y pásalo por harina, 2 huevos batidos y panko.
- 3
Fríe los filetes en abundante aceite hasta que estén dorados y crujientes, escúrrelos y córtalos en tiras.
- 4
Cuece el dashi, la soja, el mirin, el azúcar y la cebolla en juliana en una sartén pequeña hasta que la cebolla esté tierna.
- 5
Para cada bol, pon un filete en una cuarta parte de la salsa, vierte un huevo poco batido por encima, tapa y cocina hasta que apenas cuaje.
- 6
Desliza todo sobre un bol de arroz caliente y espolvorea con cebolleta.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo aprovechar tonkatsu que sobró?
- Sí, es un uso clásico. Recupera el crujiente unos minutos en el horno y luego cuécelo poco en la salsa con el huevo.
- ¿Cómo debe quedar el huevo?
- Apenas cuajado y todavía jugoso, casi líquido. Tapa la sartén menos de un minuto y retírala del fuego enseguida.
- ¿Qué puedo usar en lugar de dashi?
- El dashi instantáneo en gránulos es fácil de encontrar. Si no, usa un caldo de pollo suave.
¡Que aproveche!
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