Katsudon
Un bol japonès reconfortant: filet de porc arrebossat amb panko, cuit amb ceba i ou melós en brou dashi dolç sobre arròs.
- 45 min20 prep. · 25 cocció
- MitjanaDificultat
- 950 kcalper ració
Ingredients
- Arròs japonès de gra curt350 g
- Filets de llom de porc4
- Farina50 g
- Ous6
- Pa ratllat panko100 g
- Ceba1
- Brou dashi300 ml
- Salsa de soja4 cullerades
- Mirin4 cullerades
- Sucre1 cullerada
- Cebetes a rodanxes2
- Oli vegetal, per fregir500 ml
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Renta l’arròs i cou-lo amb 420 ml d’aigua, tapat i a foc baix.
- 2
Salpebra el porc i passa’l per farina, 2 ous batuts i panko.
- 3
Fregeix els filets en oli abundant fins que siguin daurats i cruixents, escorre’ls i talla’ls a tires.
- 4
Cou el dashi, la soja, el mirin, el sucre i la ceba a la juliana en una paella petita fins que la ceba sigui tendra.
- 5
Per a cada bol, posa un filet en una quarta part de la salsa, aboca-hi un ou poc batut, tapa i cou fins que just qualli.
- 6
Fes-ho lliscar sobre un bol d’arròs calent i escampa-hi cebeta.
Consells i preguntes
- Puc aprofitar tonkatsu que ha sobrat?
- Sí, és un ús clàssic. Recupera el cruixent uns minuts al forn i després cou-lo poc a la salsa amb l’ou.
- Com ha de quedar l’ou?
- Just quallat i encara sucós, gairebé líquid. Tapa la paella menys d’un minut i retira-la del foc de seguida.
- Què puc fer servir en lloc de dashi?
- El dashi instantani en grànuls és fàcil de trobar. Si no, fes servir un brou de pollastre suau.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
