Risotto de bolets
Risotto cremós amb bolets daurats, vi blanc i parmesà. Només cal paciència i un cullerot.
- 40 min10 prep. · 30 cocció
- MitjanaDificultat
- 560 kcalper ració
Ingredients
- Arròs arborio320 g
- Bolets o xampinyons300 g
- Ceba1
- all1 gra
- Vi blanc100 ml
- Brou de verdures calent1 l
- Mantega50 g
- Parmesà ratllat60 g
- Oli d’oliva2 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Mantén el brou calent en un cassó a foc baix.
- 2
Salteja els bolets laminats amb l’oli fins que estiguin daurats. Salpebra i reserva.
- 3
A la mateixa cassola, enrosseix la ceba i l’all picats amb la meitat de la mantega.
- 4
Afegeix l’arròs i torra’l remenant. Aboca-hi el vi i deixa que s’evapori.
- 5
Afegeix el brou cullerot a cullerot, remenant, i no n’hi posis més fins que s’hagi absorbit.
- 6
Fora del foc, incorpora els bolets, la resta de la mantega i el parmesà. Tapa i deixa reposar una estona.
Consells i preguntes
- Es pot deixar fet el risotto?
- Cou-lo dos terços del temps, estén-lo en una safata perquè es refredi de pressa i guarda’l a la nevera. Acaba’l amb brou calent, mantega i parmesà just abans de servir.
- És vegetarià?
- Gairebé: el parmesà tradicional porta quall animal. Fes servir un formatge curat vegetarià si t’importa.
- Com sé que és al punt?
- El gra ha de ser tendre amb un punt ferm al centre, i el risotto s’ha d’escampar a poc a poc quan inclines el plat.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
