Carns
Bistec amb chimichurri
Un clàssic de l’asado argentí: bistec gruixut a la graella amb una salsa intensa de julivert, orenga, bitxo, all i vinagre.
- 30 min15 prep. · 15 cocció
- FàcilDificultat
- 650 kcalper ració
Ingredients
4 racions
- Entrecots (uns 250 g cadascun)4
- Julivert fresc picat fi1 tassa
- Orenga seca1 cullerada
- all4 grans
- Bitxo en flocs1 culleradeta
- Vinagre de vi negre3 cullerades
- Oli d’oliva120 ml
- Sal grossa1 cullerada
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Per al chimichurri, barreja el julivert, l’orenga, l’all ben picat, el bitxo, el vinagre i l’oli amb un pessic de sal.
- 2
Deixa’l reposar perquè es barregin els sabors.
- 3
Treu els bistecs de la nevera amb antelació i sala’ls amb sal grossa just abans de coure’ls.
- 4
Rosteix-los a la brasa o en una planxa ben calenta, girant-los un cop, al punt que t’agradi.
- 5
Deixa reposar la carn abans de tallar-la.
- 6
Serveix amb chimichurri abundant per sobre.
Consells i preguntes
- Com sé el punt de la carn?
- Amb termòmetre: 52 °C poc feta, 57 °C al punt menys, 63 °C al punt. Deixa-la reposar 5 minuts abans de tallar-la.
- Quant dura el chimichurri?
- Una setmana aproximadament en un pot tancat a la nevera, cobert d’oli. És millor fet almenys una hora abans perquè els gustos es barregin.
- Es pot fer sense barbacoa?
- Sí, una paella de ferro o una planxa molt calenta fa una crosta excel·lent. Asseca bé la carn abans perquè es dauri.
Temporitzador
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
