Carnes
Bife con chimichurri
Un clásico del asado argentino: bife grueso a la parrilla con una salsa intensa de perejil, orégano, ají, ajo y vinagre.
- 30 min15 prep. · 15 cocción
- FácilDificultad
- 650 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Bifes de chorizo o entrecots (unos 250 g cada uno)4
- Perejil fresco picado fino1 taza
- Orégano seco1 cucharada
- ajo4 dientes
- Ají molido o guindilla en copos1 cucharadita
- Vinagre de vino tinto3 cucharadas
- Aceite de oliva120 ml
- Sal gruesa1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Para el chimichurri, mezcla el perejil, el orégano, el ajo muy picado, el ají, el vinagre y el aceite con una pizca de sal.
- 2
Déjalo reposar para que se mezclen los sabores.
- 3
Saca los bifes de la nevera con antelación y sálalos con sal gruesa justo antes de cocinarlos.
- 4
Ásalos a la brasa o en una plancha muy caliente, dándoles la vuelta una vez, al punto que te guste.
- 5
Deja reposar la carne antes de cortarla.
- 6
Sirve con abundante chimichurri por encima.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo sé el punto de la carne?
- Con termómetro: 52 °C poco hecha, 57 °C al punto menos, 63 °C al punto. Déjala reposar 5 minutos antes de cortar.
- ¿Cuánto dura el chimichurri?
- Una semana aproximadamente en un tarro cerrado en la nevera, cubierto de aceite. Está mejor hecho al menos una hora antes para que se mezclen los sabores.
- ¿Se puede hacer sin barbacoa?
- Sí, una sartén de hierro o una plancha muy caliente da una costra excelente. Seca bien la carne antes para que se dore.
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