Pollastre jerk
El clàssic picant de Jamaica: pollastre marinat amb bitxo scotch bonnet, pebre de Jamaica, farigola i llima, rostit i torrat fins que fa gust de fum.
- 60 min20 prep. · 40 cocció
- MitjanaDificultat
- 520 kcalper ració
Ingredients
- Cuixes de pollastre amb os i pell8
- Bitxos scotch bonnet sense llavors2
- Cebetes a trossos4
- all4 grans
- Gingebre fresc ratllat1 cullerada
- Pebre de Jamaica mòlt1 cullerada
- farigola4 branquetes
- Canyella mòlta½ culleradeta
- Salsa de soja3 cullerades
- Sucre morè2 cullerades
- Suc de llima3 cullerades
- Oli vegetal2 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Tritura els bitxos, la cebeta, l’all, el gingebre, el pebre de Jamaica, les fulles de farigola, la canyella, la soja, el sucre, la llima, l’oli, sal i pebre fins a obtenir una pasta.
- 2
Fes uns talls al pollastre, unta’l bé amb la pasta (fes servir guants) i deixa’l marinar a la nevera, millor tota la nit.
- 3
Escalfa el forn a 200 °C i posa el pollastre amb la pell cap amunt sobre una reixa amb una safata a sota.
- 4
Rosteix-lo fins que sigui fet, regant-lo un cop amb el suc.
- 5
Acaba’l sota el grill o a la barbacoa fins que es torri per alguns punts.
- 6
Deixa’l reposar 5 minuts i serveix-lo amb arròs amb mongetes i grills de llima.
Consells i preguntes
- Com el faig menys picant?
- Fes servir un sol scotch bonnet sense llavors ni membranes, o canvia’l per un bitxo vermell més suau. El pebre de Jamaica i la farigola continuen donant el gust jerk.
- Quant de temps ha de marinar?
- Com a mínim 4 hores, tot i que el millor és tota la nit. No passis de 24 hores o la llima començarà a estovar massa la carn.
- Amb què serveixo el pollastre jerk?
- El clàssic és arròs amb mongetes a l’estil jamaicà, plàtan fregit i una amanida de col cruixent.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
