Espaguetis a la bolonyesa

Un ragú de vedella, porc, vi i llet que es cou a poc a poc i queda melós després de dues hores a foc baix.

Ingredients

4 racions

Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.

1
Pica ben fina la ceba, la pastanaga i l’api.
2
Sofregeix la cansalada amb l’oli, afegeix-hi les verdures i enrosseix-les a foc suau.
3
Apuja el foc, afegeix-hi les dues carns i daura-les, desfent-les amb una cullera.
4
Aboca-hi el vi i deixa que s’evapori.
5
Afegeix-hi el tomàquet, salpebra i deixa coure a foc molt suau, mig tapat. Vés afegint-hi la llet a poc a poc.
6
Cou els espaguetis en aigua abundant amb sal fins que siguin al dente.
7
Escorre, barreja amb el ragú i serveix amb parmesà.

Consells i preguntes

Es pot congelar el ragú?: Sí, es congela molt bé fins a 3 mesos, i encara és més bo si es fa el dia abans.
Per què porta llet?: Suavitza l’acidesa del vi i el tomàquet i fa la carn més tendra, com a la recepta de Bolonya.
Quina pasta hi va millor?: A Bolonya se serveix amb tagliatelle frescos, les cintes amples dels quals retenen millor la carn que els espaguetis.

La pantalla no s’apaga mentre cuines.