Pierogi ruskie
Les crestes més estimades de Polònia: massa tendra farcida de patata, mató i ceba fregida, acabades amb mantega.
- 80 min60 prep. · 20 cocció
- MitjanaDificultat
- 620 kcalper ració
Ingredients
- Farina de blat400 g
- Aigua tèbia200 ml
- Ou1
- Patates farinoses500 g
- Mató (twaróg)250 g
- Cebes2
- Mantega50 g
- Salal gust
- Pebre negreal gust
- Crema agra, per serviral gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Bull les patates amb aigua i sal fins que siguin tendres, escorre-les i aixafa-les.
- 2
Pica les cebes i fregeix-les a poc a poc amb la meitat de la mantega fins que es daurin. Barreja’n la meitat amb la patata, el mató, sal i força pebre.
- 3
Pasta la farina, l’ou, l’aigua tèbia i un pessic de sal fins a tenir una massa llisa. Tapa-la i deixa-la reposar.
- 4
Estira la massa fina, talla cercles de 8 cm, farceix-ne cadascun amb una cullerada i segella bé les vores.
- 5
Cou-los per tandes amb aigua i sal bullint suau fins que surin, i 2 minuts més.
- 6
Salta’ls amb la resta de la mantega i la ceba fregida i serveix-los amb crema agra.
Consells i preguntes
- Es poden congelar els pierogi?
- Sí: congela’ls crus en una safata enfarinada i després guarda’ls en bosses. Cou-los sense descongelar, 2–3 minuts més.
- Per què s’obren en bullir?
- Les vores no estaven ben segellades o l’aigua bullia massa fort. Treu l’aire, prem bé i mantén un bull suau.
- Es poden fregir després de bullir-los?
- I tant; les sobres queden boníssimes daurades amb mantega fins que siguin cruixents per les dues bandes.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
