Fideus dan dan
Fideus de carrer de Sichuan amb porc picat cruixent, oli de bitxo, pasta de sèsam i el pessigolleig del pebre de Sichuan.
- 30 min15 prep. · 15 cocció
- MitjanaDificultat
- 680 kcalper ració
Ingredients
- Fideus de blat400 g
- Carn picada de porc250 g
- Salsa de soja3 cullerades
- Vi de Shaoxing1 cullerada
- Pasta de sèsam xinesa o tahini3 cullerades
- Oli de bitxo3 cullerades
- Vinagre negre1 cullerada
- Pebre de Sichuan mòlt1 culleradeta
- all2 grans
- Pak choi200 g
- Cebetes a rodanxes2
- Cacauets torrats picats2 cullerades
- Oli de gira-sol1 cullerada
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Fregeix el porc amb l’oli de gira-sol a foc viu, esmicolant-lo, fins que sigui daurat i cruixent. Afegeix-hi 1 cullerada de soja i el vi i cou fins que s’assequi.
- 2
A cada bol, barreja una mica de pasta de sèsam, oli de bitxo, la resta de la soja, el vinagre, l’all aixafat i el pebre de Sichuan.
- 3
Cou els fideus segons el paquet i afegeix-hi el pak choi l’últim minut.
- 4
Escorre, guardant una mica d’aigua, i allarga la salsa de cada bol amb un raig.
- 5
Afegeix-hi els fideus i la verdura, cobreix amb el porc, els cacauets i la cebeta, i barreja a taula.
Consells i preguntes
- És una sopa?
- A Sichuan se serveix gairebé sense líquid, el just per cobrir els fideus; algunes versions hi afegeixen un cullerot de brou.
- Com el faig menys picant?
- Fes servir només l’oli de la part de dalt de l’oli de bitxo, sense els flocs, i redueix el pebre de Sichuan.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
