Jjajangmyeon
El menjar a domicili preferit de Corea: fideus gruixuts de blat amb una salsa brillant de soja negra, porc, ceba i carbassó.
- 40 min15 prep. · 25 cocció
- MitjanaDificultat
- 760 kcalper ració
Ingredients
- Fideus gruixuts de blat frescos500 g
- Cansalada de porc a daus300 g
- Chunjang (pasta de soja negra)5 cullerades
- Cebes2
- Carbassó a daus1
- Patata a daus1
- Sucre1 cullerada
- Fècula de patata2 cullerades
- Oli de gira-sol4 cullerades
- Cogombre a bastonets1
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Fregeix la pasta de soja negra amb 3 cullerades d’oli a foc suau 3 minuts, remenant, i reserva-la.
- 2
Daura el porc amb la resta de l’oli, afegeix-hi la patata, la ceba i el carbassó i sofregeix fins que s’estovin.
- 3
Incorpora la pasta fregida i el sucre, afegeix-hi 500 ml d’aigua i cou a foc suau fins que la patata sigui tendra.
- 4
Barreja la fècula amb 4 cullerades d’aigua, afegeix-la i cou fins que la salsa espesseixi i brilli.
- 5
Cou els fideus, escorre’ls i reparteix-los en bols. Cobreix-los amb la salsa i posa-hi cogombre al damunt.
Consells i preguntes
- Per què cal fregir abans la pasta de soja negra?
- En fregir-la perd l’amargor de cru i guanya profunditat; si te’l saltes, la salsa queda aspra.
- Serveixen els fideus secs?
- Sí, l’udon gruixut o els fideus jjajang secs van bé; segueix els temps del paquet.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
