Jjajangmyeon
La comida a domicilio favorita de Corea: fideos gruesos de trigo con una brillante salsa de soja negra, cerdo, cebolla y calabacín.
- 40 min15 prep. · 25 cocción
- MediaDificultad
- 760 kcalpor ración
Ingredientes
- Fideos gruesos de trigo frescos500 g
- Panceta de cerdo en dados300 g
- Chunjang (pasta de soja negra)5 cucharadas
- Cebollas2
- Calabacín en dados1
- Patata en dados1
- Azúcar1 cucharada
- Fécula de patata2 cucharadas
- Aceite de girasol4 cucharadas
- Pepino en bastoncitos1
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Fríe la pasta de soja negra en 3 cucharadas de aceite a fuego suave 3 minutos, removiendo, y resérvala.
- 2
Dora el cerdo en el resto del aceite, añade la patata, la cebolla y el calabacín y sofríe hasta que se ablanden.
- 3
Incorpora la pasta frita y el azúcar, añade 500 ml de agua y cuece a fuego suave hasta que la patata esté tierna.
- 4
Mezcla la fécula con 4 cucharadas de agua, añádela y cocina hasta que la salsa espese y brille.
- 5
Cuece los fideos, escúrrelos y repártelos en boles. Cubre con la salsa y pon pepino por encima.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué hay que freír antes la pasta de soja negra?
- Al freírla pierde el amargor a crudo y gana profundidad; si te lo saltas, la salsa queda áspera.
- ¿Sirven los fideos secos?
- Sí, el udon grueso o los fideos jjajang secos van bien; sigue los tiempos del paquete.
¡Que aproveche!
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