Rouladen (rotllets de vedella alemanys)
Un clàssic alemany de diumenge: filets fins de vedella untats amb mostassa, enrotllats amb bacó, ceba i cogombret i guisats en una salsa de vi negre.
- 130 min30 prep. · 100 cocció
- MitjanaDificultat
- 520 kcalper ració
Ingredients
- Filets fins de tapa de vedella (uns 180 g cadascun)4
- Mostassa alemanya o de Dijon2 cullerades
- bacó fumat8 llesques
- Cebes2
- Cogombrets a tires2
- Pastanaga a daus1
- Concentrat de tomàquet1 cullerada
- Vi negre200 ml
- Brou de carn400 ml
- Oli vegetal2 cullerades
- Maizena1 cullerada
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Aplana una mica els filets, salpebra’ls i unta’ls amb mostassa.
- 2
Posa 2 llesques de bacó, una mica de ceba a la juliana i tires de cogombret a cadascun, enrotlla’ls ben atapeïts i subjecta’ls amb escuradents o fil.
- 3
Daura bé els rotllos per tots costats amb l’oli en una olla pesant. Reserva’ls.
- 4
Sofregeix la resta de la ceba i la pastanaga, afegeix-hi el concentrat i després el vi i el brou.
- 5
Torna-hi els rotllos, tapa i cou a foc suau, girant-los un cop, fins que siguin molt tendres.
- 6
Treu els rotllos, cola o tritura la salsa i espesseix-la amb la maizena desfeta en una mica d’aigua freda.
- 7
Retira els escuradents i serveix amb la salsa, col llombarda i knödel de patata o puré.
Consells i preguntes
- Quin tall demano al carnisser?
- Demana tapa o contra tallada en filets grans i fins, d’uns 5 mm, per enrotllar.
- Els puc preparar amb antelació?
- Sí, s’escalfen molt bé dins la salsa i aguanten 3 dies a la nevera o 3 mesos congelats.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
