Bulgogi de vedella
La ‘carn de foc’ coreana: vedella molt fina marinada amb soja, pera, all i sèsam, i daurada fins que queda caramel·litzada.
- 30 min20 prep. · 10 cocció
- FàcilDificultat
- 450 kcalper ració
Ingredients
- Llom o entrecot de vedella a llesques molt fines600 g
- Pera asiàtica o madura, ratllada1
- Ceba1
- Cebetes a trossos4
- all4 grans
- Gingebre fresc ratllat1 cullerada
- Salsa de soja5 cullerades
- Sucre morè2 cullerades
- Oli de sèsam2 cullerades
- Sèsam torrat1 cullerada
- Oli vegetal1 cullerada
- Pebre negreal gust
- Arròs blanc i fulles d’enciam, per serviral gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Barreja la pera, l’all, el gingebre, la soja, el sucre, l’oli de sèsam i pebre per fer la marinada.
- 2
Afegeix-hi la vedella i la ceba a la juliana, massatja bé i deixa marinar a la nevera.
- 3
Escalfa una paella gran o planxa fins que fumegi i afegeix-hi una mica d’oli.
- 4
Daura la vedella per tandes, ben estesa, fins que es caramel·litzi per les vores.
- 5
Afegeix-hi la cebeta l’últim minut.
- 6
Escampa-hi sèsam i serveix amb arròs i fulles d’enciam per embolicar.
Consells i preguntes
- Com tallo la carn tan fina?
- Congela-la 30–40 minuts fins que sigui ferma i talla-la a contrafibra amb un ganivet esmolat. A les botigues asiàtiques la venen ja laminada.
- Per a què serveix la pera de l’adob?
- Els seus enzims estoven la carn i hi aporten dolçor. No marinis més de 8 hores o la textura es torna pastosa; també serveix poma ratllada o kiwi.
- Es pot congelar?
- Sí, crua amb el seu adob, fins a 3 mesos. Es marina mentre es descongela a la nevera i queda a punt per coure.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
