Bulgogi de ternera
La ‘carne de fuego’ coreana: ternera muy fina marinada en soja, pera, ajo y sésamo, y dorada hasta quedar caramelizada.
- 30 min20 prep. · 10 cocción
- FácilDificultad
- 450 kcalpor ración
Ingredientes
- Lomo o entrecot de ternera en lonchas muy finas600 g
- Pera asiática o madura, rallada1
- Cebolla1
- Cebolletas en trozos4
- ajo4 dientes
- Jengibre fresco rallado1 cucharada
- Salsa de soja5 cucharadas
- Azúcar moreno2 cucharadas
- Aceite de sésamo2 cucharadas
- Sésamo tostado1 cucharada
- Aceite vegetal1 cucharada
- Pimienta negraal gusto
- Arroz blanco y hojas de lechuga, para serviral gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Mezcla la pera, el ajo, el jengibre, la soja, el azúcar, el aceite de sésamo y pimienta para hacer la marinada.
- 2
Añade la ternera y la cebolla en juliana, masajea bien y deja marinar en la nevera.
- 3
Calienta una sartén grande o plancha hasta que humee y añade un poco de aceite.
- 4
Dora la ternera por tandas, bien extendida, hasta que se caramelice por los bordes.
- 5
Añade la cebolleta en el último minuto.
- 6
Espolvorea con sésamo y sirve con arroz y hojas de lechuga para envolver.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo corto la carne tan fina?
- Congélala 30–40 minutos hasta que esté firme y córtala a contrafibra con un cuchillo afilado. En tiendas asiáticas la venden ya laminada.
- ¿Para qué sirve la pera del adobo?
- Sus enzimas ablandan la carne y aportan dulzor. No marines más de 8 horas o la textura se vuelve pastosa; también sirve manzana rallada o kiwi.
- ¿Se puede congelar?
- Sí, cruda en su adobo, hasta 3 meses. Se marina mientras se descongela en la nevera y queda lista para cocinar.
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