Adana kebab
Xai picat amb pebrot vermell i pul biber, modelat en broquetes amples i fet a la brasa. Se serveix sobre pa pla amb ceba al sumac.
- 37 min25 prep. · 12 cocció
- MitjanaDificultat
- 620 kcalper ració
Ingredients
- Carn picada de xai (un 20 % de greix)700 g
- Pebrot vermell picat molt fi1
- Ceba1
- all2 grans
- Pul biber (flocs de pebre d’Alep)2 culleradetes
- Pebre vermell dolç1 culleradeta
- Comí mòlt1 culleradeta
- Salal gust
- Pans plans (lavash o pide)4
- Ceba morada a la juliana fina1
- Sumac1 culleradeta
- Julivert picat3 cullerades
- Tomàquets2
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Ratlla la ceba i escorre’n bé el suc. Escorre també el pebrot picat.
- 2
Pasta el xai amb la ceba, el pebrot, l’all aixafat, el pul biber, el pebre vermell, el comí i sal fins que quedi enganxós. Refreda’l.
- 3
Amb les mans mullades, modela la carn en forma de salsitxes llargues i planes al voltant de broquetes amples, pessigant la superfície.
- 4
Barreja la ceba morada amb el sumac, el julivert i un pessic de sal.
- 5
Fes els kebabs i els tomàquets sencers a foc molt fort, girant-los, fins que es torrin i siguin justos de cocció.
- 6
Escalfa els pans a la graella, posa-hi els kebabs a sobre i serveix amb la ceba al sumac i els tomàquets.
Consells i preguntes
- Per què em cau el kebab de la broqueta?
- La barreja és massa humida o poc pastada. Escorre bé la ceba i el pebrot, pasta fins que quedi enganxosa i refreda-la abans de modelar. Les broquetes amples i planes ajuden molt.
- Puc fer servir vedella en lloc de xai?
- Sí, o una barreja de totes dues, però tria carn picada amb un 20 % de greix perquè quedi sucosa.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
