Adana kebab
Cordero picado con pimiento rojo y pul biber, moldeado en brochetas anchas y asado a la brasa. Se sirve sobre pan plano con cebolla al zumaque.
- 37 min25 prep. · 12 cocción
- MediaDificultad
- 620 kcalpor ración
Ingredientes
- Carne picada de cordero (un 20 % de grasa)700 g
- Pimiento rojo picado muy fino1
- Cebolla1
- ajo2 dientes
- Pul biber (copos de pimienta de Alepo)2 cucharaditas
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Comino molido1 cucharadita
- Salal gusto
- Panes planos (lavash o pide)4
- Cebolla morada en juliana fina1
- Zumaque1 cucharadita
- Perejil picado3 cucharadas
- Tomates2
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Ralla la cebolla y escurre bien su jugo. Escurre también el pimiento picado.
- 2
Amasa el cordero con la cebolla, el pimiento, el ajo machacado, el pul biber, el pimentón, el comino y sal hasta que quede pegajoso. Enfríalo.
- 3
Con las manos mojadas, moldea la carne en forma de salchichas largas y planas alrededor de brochetas anchas, pellizcando la superficie.
- 4
Mezcla la cebolla morada con el zumaque, el perejil y una pizca de sal.
- 5
Asa los kebabs y los tomates enteros a fuego muy fuerte, girándolos, hasta que se tuesten y estén justo hechos.
- 6
Calienta los panes en la parrilla, pon los kebabs encima y sirve con la cebolla al zumaque y los tomates.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué se me cae el kebab de la brocheta?
- La mezcla está muy húmeda o poco amasada. Escurre bien la cebolla y el pimiento, amasa hasta que quede pegajosa y enfríala antes de moldear. Las brochetas anchas y planas ayudan mucho.
- ¿Puedo usar ternera en lugar de cordero?
- Sí, o una mezcla de ambas, pero elige carne picada con un 20 % de grasa para que quede jugosa.
¡Que aproveche!
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