Turon (rollitos filipinos de plátano)
Rollitos crujientes de plátano dulce y yaca envueltos en masa de rollito de primavera y glaseados con azúcar moreno caramelizado. Un tentempié callejero de Manila.
- 30 min15 prep. · 15 cocción
- FácilDificultad
- 300 kcalpor ración
Ingredientes
- Plátanos saba o plátanos macho pequeños6
- Yaca madura, en tiras100 g
- Obleas de rollito de primavera12
- Azúcar moreno150 g
- Aceite vegetal, para freír500 ml
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pela los plátanos y córtalos por la mitad a lo largo.
- 2
Reboza cada trozo en azúcar moreno y colócalo sobre una oblea con una tira de yaca.
- 3
Dobla los laterales, enrolla bien apretado y sella el borde con un poco de agua.
- 4
Calienta el aceite a 170 °C y fríe los rollitos por tandas hasta que estén dorados.
- 5
Echa el azúcar restante en el aceite; cuando se funda y caramelice, gira los rollitos para que se cubran.
- 6
Escúrrelos sobre una rejilla, no sobre papel, que se pega al caramelo, y deja que se templen antes de comer.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar plátanos normales?
- Sí, pero elígelos firmes y poco maduros; los muy maduros se deshacen al freír. Los plátanos macho pequeños son lo más parecido al saba.
- ¿Se pueden preparar con antelación?
- Puedes enrollarlos unas horas antes y guardarlos tapados en la nevera, pero fríelos justo antes de servir para que estén crujientes.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
La pantalla no se apaga mientras cocinas.
