Samke harra (pescado picante libanés con tahini)
De Trípoli, en el Líbano: pescado blanco al horno cubierto de salsa de tahini con limón, cebolla frita, guindilla, cilantro y piñones.
- 55 min20 prep. · 35 cocción
- MediaDificultad
- 450 kcalpor ración
Ingredientes
- Filetes de pescado blanco (lubina o bacalao)4
- Comino molido1 cucharadita
- Cebollas2
- ajo4 dientes
- Guindilla roja1
- Tahini120 g
- Limones2
- Agua120 ml
- Cilantro fresco picado4 cucharadas
- Piñones30 g
- Aceite de oliva5 cucharadas
- Salal gusto
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Pasos
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Unta el pescado con sal, comino y un poco de aceite y hornéalo hasta que esté justo hecho.
- 2
Mientras, fríe la cebolla en juliana en el resto del aceite hasta que esté bien dorada.
- 3
Añade el ajo y la guindilla picados y sofríe un minuto.
- 4
Bate el tahini con el zumo de limón y el agua hasta que esté fino, viértelo en la sartén y remueve hasta que espese un poco. Añade casi todo el cilantro.
- 5
Tuesta los piñones en una sartén sin aceite.
- 6
Cubre el pescado con la salsa y termina con los piñones y el resto del cilantro. Sirve templado o a temperatura ambiente.
Consejos y preguntas
- ¿Se sirve caliente o frío?
- Las dos cosas. En el Líbano se suele comer a temperatura ambiente como parte de un mezze.
- La salsa de tahini se ha espesado y cortado. ¿Por qué?
- El tahini se espesa al añadir limón; sigue batiendo y añade agua a cucharadas hasta que quede fina y fluida.
¡Que aproveche!
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