Samke harra (peix picant libanès amb tahini)
De Trípoli, al Líban: peix blanc al forn cobert de salsa de tahini amb llimona, ceba fregida, bitxo, coriandre i pinyons.
- 55 min20 prep. · 35 cocció
- MitjanaDificultat
- 450 kcalper ració
Ingredients
- Filets de peix blanc (llobarro o bacallà)4
- Comí mòlt1 culleradeta
- Cebes2
- all4 grans
- Bitxo vermell1
- Tahini120 g
- Llimones2
- Aigua120 ml
- Coriandre fresc picat4 cullerades
- Pinyons30 g
- Oli d’oliva5 cullerades
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Preescalfa el forn a 200 °C. Unta el peix amb sal, comí i una mica d’oli i enforna’l fins que estigui just de cocció.
- 2
Mentrestant, fregeix la ceba en juliana amb la resta de l’oli fins que sigui ben daurada.
- 3
Afegeix-hi l’all i el bitxo picats i sofregeix un minut.
- 4
Bat el tahini amb el suc de llimona i l’aigua fins que sigui fi, aboca’l a la paella i remena fins que espesseixi una mica. Afegeix-hi gairebé tot el coriandre.
- 5
Torra els pinyons en una paella sense oli.
- 6
Cobreix el peix amb la salsa i acaba amb els pinyons i la resta del coriandre. Serveix tebi o a temperatura ambient.
Consells i preguntes
- Se serveix calent o fred?
- Totes dues coses. Al Líban se sol menjar a temperatura ambient com a part d’un mezze.
- La salsa de tahini s’ha espessit i tallat. Per què?
- El tahini s’espesseix en afegir-hi llimona; continua batent i afegeix aigua a cullerades fins que quedi fina i fluida.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
