Pescado a la veracruzana
Del puerto de Veracruz: pescado blanco en salsa de tomate con aceitunas, alcaparras, chiles güeros encurtidos y hierbas.
- 40 min15 prep. · 25 cocción
- FácilDificultad
- 310 kcalpor ración
Ingredientes
- Filetes de pescado blanco (huachinango o merluza)4
- Lima1
- Cebolla1
- ajo3 dientes
- Tomates5
- Aceitunas verdes60 g
- Alcaparras2 cucharadas
- Chiles jalapeños encurtidos3
- Hojas de laurel2
- Orégano seco1 cucharadita
- Perejil picado2 cucharadas
- Aceite de oliva4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Sazona el pescado con sal y zumo de lima y déjalo reposar mientras haces la salsa.
- 2
Sofríe la cebolla en juliana y el ajo en el aceite hasta que estén blandos.
- 3
Añade los tomates picados, el laurel y el orégano y cocina hasta que se forme una salsa.
- 4
Incorpora las aceitunas, las alcaparras y los jalapeños en rodajas y salpimienta.
- 5
Coloca el pescado en la salsa, cúbrelo con un poco de ella, tapa y cuece hasta que se deshaga en láminas.
- 6
Espolvorea con perejil y sirve con arroz blanco.
Consejos y preguntas
- ¿Qué pescado va mejor?
- Lo tradicional es el huachinango, pero sirven merluza, bacalao, lubina o mero. Elige filetes gruesos para que queden jugosos.
- ¿Puedo hacer la salsa con antelación?
- Sí, aguanta 3 días en la nevera y se congela bien. Recaliéntala y cuece el pescado en ella justo antes de servir.
¡Que aproveche!
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