Kedgeree (arroz al curry con abadejo ahumado)
Un clásico británico de raíces angloindias: arroz con un toque de curry, abadejo ahumado desmenuzado, huevo duro y perejil.
- 50 min15 prep. · 35 cocción
- MediaDificultad
- 560 kcalpor ración
Ingredientes
- Arroz basmati300 g
- Abadejo ahumado (eglefino)400 g
- Leche400 ml
- Hoja de laurel1
- Huevos4
- Mantequilla40 g
- Cebolla1
- Curry suave en polvo2 cucharaditas
- Cúrcuma molida½ cucharadita
- Perejil fresco picado3 cucharadas
- Limón1
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Escalfa el abadejo en la leche con el laurel; sácalo y desmenúzalo, quitando piel y espinas.
- 2
Cuece los huevos, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
- 3
Pocha la cebolla picada en la mantequilla.
- 4
Añade el curry, la cúrcuma y el arroz lavado y remueve un minuto.
- 5
Añade 600 ml de agua y un poco de sal, tapa y cuece a fuego bajo hasta que esté tierno.
- 6
Incorpora con cuidado el pescado, el perejil y pimienta, coloca los huevos encima y sirve con gajos de limón.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar otro pescado ahumado?
- Sí, el salmón ahumado en caliente o la caballa ahumada funcionan bien; solo desmenúzalos al final sin escalfarlos.
- ¿Es solo para desayunar?
- Era un desayuno victoriano, pero hoy es igual de habitual en comidas o cenas ligeras.
¡Que aproveche!
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