Kedgeree (arròs al curri amb eglefí fumat)

Name: Kedgeree (arròs al curri amb eglefí fumat)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Regne Unit
Ingredients: 300 g Arròs basmati; 400 g Eglefí fumat; 400 ml Llet; 1 Fulla de llorer; 4 Ous; 40 g Mantega; 1 Ceba; 2 culleradetes Curri suau en pols; ½ culleradeta Cúrcuma mòlta; 3 cullerades Julivert fresc picat; 1 Llimona; Sal (al gust); Pebre negre (al gust)

Un clàssic britànic d’arrels angloíndies: arròs amb un toc de curri, eglefí fumat esmicolat, ou dur i julivert.

50 min15 prep. · 35 cocció
MitjanaDificultat
560 kcalper ració

Ingredients

4 racions

Arròs basmati300 g
Eglefí fumat400 g
Llet400 ml
Fulla de llorer1
Ous4
Mantega40 g
Ceba1
Curri suau en pols2 culleradetes
Cúrcuma mòlta½ culleradeta
Julivert fresc picat3 cullerades
Llimona1
Salal gust
Pebre negreal gust

Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.

Passos

1
Escalfa l’eglefí a la llet amb el llorer; treu-lo i esmicola’l, traient-ne la pell i les espines.
2
Cou els ous, refreda’ls en aigua freda, pela’ls i talla’ls a quarts.
3
Fes la ceba picada amb la mantega.
4
Afegeix el curri, la cúrcuma i l’arròs rentat i remena un minut.
5
Afegeix 600 ml d’aigua i una mica de sal, tapa i cou a foc baix fins que sigui tendre.
6
Incorpora amb compte el peix, el julivert i pebre, posa-hi els ous a sobre i serveix amb grills de llimona.

Consells i preguntes

Puc fer servir un altre peix fumat?: Sí, el salmó fumat en calent o el verat fumat funcionen bé; només esmicola’ls al final sense escalfar-los.
És només per esmorzar?: Era un esmorzar victorià, però avui és igual d’habitual en dinars o sopars lleugers.

La pantalla no s’apaga mentre cuines.

També et pot agradar

Paella valenciana70 minDifícil Risotto de bolets40 minMitjana Arròs jollof75 minMitjana

Explora’n mésReceptes amb ou