Sopa de frijoles negros cubana
Frijoles negros espesos cocinados con un sofrito de pimiento, cebolla y ajo, comino y orégano, con un chorrito de vinagre al final.
- 145 min15 prep. · 130 cocción
- FácilDificultad
- 360 kcalpor ración
Ingredientes
- Frijoles negros secos, remojados la noche anterior450 g
- Agua2 l
- Hojas de laurel2
- Pimientos verdes2
- Cebolla1
- ajo5 dientes
- Aceite de oliva4 cucharadas
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Azúcar1 cucharadita
- Vinagre de vino tinto1 cucharada
- Cebolla cruda picada fina3 cucharadas
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Escurre los frijoles y cuécelos en el agua con el laurel y un pimiento partido hasta que estén muy blandos.
- 2
Haz un sofrito: pocha en el aceite la cebolla, el otro pimiento y el ajo picados, y añade el comino y el orégano.
- 3
Retira el pimiento cocido y el laurel. Añade el sofrito a los frijoles con el azúcar y sal.
- 4
Aplasta un cucharón de frijoles contra la pared de la olla y cuece hasta que la sopa espese.
- 5
Añade el vinagre, prueba y sirve con cebolla cruda por encima y arroz blanco aparte.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar frijoles negros de lata?
- Sí, usa 3 latas con su líquido y un poco de agua, y cuécelos con el sofrito 20–25 minutos.
- ¿Por qué lleva vinagre y azúcar?
- Equilibran el sabor terroso de los frijoles y lo avivan; es el toque cubano clásico.
- ¿Cuánto se conserva?
- Hasta 5 días en la nevera o 3 meses en el congelador. Espesa con el tiempo, así que añade agua al recalentar.
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