Sopas y cremas
Gazpacho andaluz
La sopa fría andaluza de tomate: triturada, fina y refrescante. Prepárala con antelación y guárdala en la nevera.
- 15 min15 prep. · 0 cocción
- FácilDificultad
- 270 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Tomates maduros1 kg
- Pimiento verde1
- Pepino½
- ajo1 diente
- Pan del día anterior50 g
- Aceite de oliva80 ml
- Vinagre de Jerez2 cucharadas
- Agua fría250 ml
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pon el pan en remojo con un poco de agua.
- 2
Trocea los tomates, el pimiento, el pepino y el ajo.
- 3
Tritúralo todo con el pan, el aceite, el vinagre, el agua y la sal hasta que quede muy fino.
- 4
Pásalo por un colador para que quede más fino. Prueba y ajusta de sal y vinagre.
- 5
Enfríalo en la nevera y sírvelo muy frío, con dados de verdura por encima.
Consejos y preguntas
- ¿Cuánto dura el gazpacho?
- Hasta 3 días en un recipiente cerrado en la nevera. Remuévelo o agítalo antes de servir, porque se separa un poco.
- ¿Se puede hacer sin gluten?
- Sí: quita el pan o usa pan sin gluten. Quedará algo más ligero, así que añade menos agua.
- ¿Por qué mi gazpacho sale naranja y no rojo?
- El aceite emulsiona y aclara el color; es normal. Con tomates muy maduros y bien rojos sale más rojo.
Temporizador
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
La pantalla no se apaga mientras cocinas.
