Arroz negro
Arroz cocinado con sepia y su tinta, intenso de sabor y negro azabache. Se sirve con una cucharada de alioli.
- 55 min15 prep. · 40 cocción
- MediaDificultad
- 620 kcalpor ración
Ingredientes
- Arroz bomba350 g
- Sepia o calamar limpio500 g
- Tinta de calamar (2 sobres)2 cucharaditas
- Caldo de pescado caliente1,1 l
- Cebolla1
- Pimiento verde1
- ajo3 dientes
- Tomate maduro rallado1
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Aceite de oliva5 cucharadas
- Salal gusto
- Alioli, para acompañaral gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Corta la sepia en dados pequeños. Pica fina la cebolla, el pimiento y el ajo.
- 2
Calienta el aceite en la paella y saltea la sepia a fuego fuerte hasta que suelte el agua y se evapore.
- 3
Añade la cebolla, el pimiento y el ajo y sofríe a fuego suave hasta que estén blandos.
- 4
Incorpora el tomate y cocina hasta que oscurezca, luego añade el pimentón unos segundos.
- 5
Añade el arroz y remueve un minuto. Disuelve la tinta en el caldo caliente, viértelo y ajusta de sal.
- 6
Cuece sin remover: 10 minutos a fuego fuerte y 8 a fuego bajo.
- 7
Deja reposar fuera del fuego y sirve con alioli.
Consejos y preguntas
- ¿Dónde se compra la tinta de calamar?
- Se vende en sobres en pescaderías y en la mayoría de supermercados, normalmente junto al pescado congelado. También sirve la bolsa de tinta de la sepia fresca.
- ¿Puedo usar sepia congelada?
- Sí. Descongélala en la nevera y sécala bien; luego sofríela hasta que se evapore toda el agua que suelte antes de añadir las verduras.
¡Que aproveche!
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