Arròs negre
Arròs cuinat amb sèpia i la seva tinta, intens de gust i negre com el carbó. Se serveix amb una cullerada d’allioli.
- 55 min15 prep. · 40 cocció
- MitjanaDificultat
- 620 kcalper ració
Ingredients
- Arròs bomba350 g
- Sèpia o calamar net500 g
- Tinta de calamar (2 sobres)2 culleradetes
- Brou de peix calent1,1 l
- Ceba1
- Pebrot verd1
- all3 grans
- Tomàquet madur ratllat1
- Pebre roig dolç1 culleradeta
- Oli d’oliva5 cullerades
- Salal gust
- Allioli, per acompanyaral gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Talla la sèpia a daus petits. Pica ben fina la ceba, el pebrot i l’all.
- 2
Escalfa l’oli a la paella i salteja la sèpia a foc fort fins que deixi anar l’aigua i s’evapori.
- 3
Afegeix la ceba, el pebrot i l’all i sofregeix a foc suau fins que siguin tous.
- 4
Incorpora el tomàquet i cou-lo fins que enfosqueixi, després afegeix el pebre roig uns segons.
- 5
Afegeix l’arròs i remena un minut. Desfés la tinta amb el brou calent, aboca-ho i rectifica de sal.
- 6
Cou sense remenar: 10 minuts a foc fort i 8 a foc baix.
- 7
Deixa reposar fora del foc i serveix amb allioli.
Consells i preguntes
- On es compra la tinta de calamar?
- Es ven en sobres a les peixateries i a la majoria de supermercats, normalment al costat del peix congelat. També serveix la bossa de tinta de la sèpia fresca.
- Puc fer servir sèpia congelada?
- Sí. Descongela-la a la nevera i asseca-la bé; després fregeix-la fins que s’evapori tota l’aigua que deixi anar abans d’afegir-hi les verdures.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
