Espaguetis amb cloïsses
Espaguetis alle vongole: cloïsses fresques obertes amb vi blanc i all, i la pasta amarada del seu suc.
- 55 min40 prep. · 15 cocció
- MitjanaDificultat
- 560 kcalper ració
Ingredients
- Espaguetis400 g
- Cloïsses fresques1 kg
- all3 grans
- Vi blanc sec100 ml
- bitxo en flocs1 pessic
- Oli d’oliva5 cullerades
- Julivert picat3 cullerades
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Deixa les cloïsses en aigua freda amb sal perquè deixin anar la sorra i esbandeix-les.
- 2
Escalfa l’oli amb l’all laminat i el bitxo en una paella gran.
- 3
Afegeix-hi les cloïsses i el vi, tapa i cou fins que s’obrin. Llença les que es quedin tancades.
- 4
Cou els espaguetis en aigua amb sal fins que els falti una mica per ser al dente.
- 5
Escorre la pasta, passa-la a la paella de les cloïsses i salteja-la al foc perquè absorbeixi el suc.
- 6
Escampa-hi el julivert i serveix de seguida.
Consells i preguntes
- Com trec la sorra de les cloïsses?
- Posa-les en aigua freda amb sal 30–60 minuts, canviant l’aigua un cop, i treu-les amb la mà en lloc d’escórrer-les.
- I si alguna cloïssa no s’obre?
- Descarta-les, igual que les que estaven obertes i no es van tancar en picar-les abans de cuinar.
- S’hi pot posar formatge?
- A Itàlia no es fa: el formatge tapa el suc de les cloïsses, que és la veritable salsa.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
