Manti turcs
Petits raviolis de xai de Kayseri, servits amb iogurt a l’all i regats amb mantega de pebre vermell calenta.
- 90 min70 prep. · 20 cocció
- DifícilDificultat
- 690 kcalper ració
Ingredients
- Farina de blat400 g
- Ou1
- Aigua150 ml
- Carn picada de xai300 g
- Ceba1
- Iogurt grec400 g
- all2 grans
- Mantega60 g
- Concentrat de tomàquet1 cullerada
- Pebre d’Alep (pul biber)1 culleradeta
- Menta seca1 culleradeta
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Pasta la farina, l’ou, l’aigua i un pessic de sal fins a tenir una massa ferma. Tapa-la i deixa-la reposar.
- 2
Barreja el xai amb la ceba ratllada, sal i pebre. Bat el iogurt amb l’all aixafat i una mica de sal.
- 3
Estira la massa molt fina i talla-la a quadrats de 3 cm. Posa una mica de carn a cadascun i uneix les quatre puntes.
- 4
Bull els manti amb aigua i sal fins que siguin tendres i escorre’ls.
- 5
Fon la mantega, afegeix-hi el concentrat i el pebre d’Alep i deixa que espetegui.
- 6
Serveix els manti, cobreix-los amb el iogurt a l’all, ruixa’ls amb la mantega vermella i escampa-hi menta.
Consells i preguntes
- De debò han de ser tan petits?
- La tradició diu que n’hi caben quaranta en una cullera, però quadrats de 3 cm estan bé a casa.
- Es poden preparar amb antelació?
- Congela’ls crus en una safata enfarinada, o asseca’ls un dia i guarda’ls com pasta seca.
- El iogurt va fred o calent?
- El millor és a temperatura ambient, així no refreda els manti ni es talla.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
