Lomo saltado
El gran saltat xinès-peruà: vedella daurada en un wok fumejant amb ceba, tomàquet, ají amarillo i soja, servida amb patates fregides i arròs.
- 35 min20 prep. · 15 cocció
- MitjanaDificultat
- 650 kcalper ració
Ingredients
- Llom de vedella a tires gruixudes600 g
- Ceba morada a grills gruixuts1
- Tomàquets a grills3
- Ají groc a tires1
- all3 grans
- Salsa de soja3 cullerades
- Vinagre de vi negre2 cullerades
- Comí mòlt½ culleradeta
- Oli vegetal3 cullerades
- Coriandre fresc picat2 cullerades
- Patates fregides500 g
- Salal gust
- Pebre negreal gust
- Arròs blanc, per serviral gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Condimenta la carn amb sal, pebre, comí i l’all aixafat.
- 2
Fregeix o enforna les patates i prepara l’arròs per tenir-ho tot a punt alhora.
- 3
Escalfa un wok fins que fumegi, afegeix-hi oli i daura la carn en dues tandes fins que sigui segellada. Reserva-la.
- 4
Salteja la ceba i l’ají un minut i afegeix-hi el tomàquet només perquè s’escalfi.
- 5
Torna-hi la carn, afegeix la soja i el vinagre per les vores del wok calent i salteja 30 segons.
- 6
Incorpora-hi les patates fregides i el coriandre i serveix de seguida amb arròs.
Consells i preguntes
- Per què la carn es cou en lloc de daurar-se?
- El wok no era prou calent o hi havia massa carn. Fes-la en tandes petites al foc més fort possible.
- Què faig servir en lloc d’ají amarillo?
- Un pebrot groc o taronja amb una mica de bitxo fresc, o 1 cullerada de pasta d’ají amarillo amb la soja.
- Quan afegeixo les patates fregides?
- A l’últim moment, o serveix-les al costat, perquè absorbeixin una mica de salsa però continuïn una mica cruixents.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
