Linguine al pesto
Alfàbrega fresca, pinyons, all i dos formatges picats en un pesto genovès d’un verd intens.
- 25 min15 prep. · 10 cocció
- FàcilDificultat
- 680 kcalper ració
Ingredients
- Linguine400 g
- Fulles d’alfàbrega fresca60 g
- Pinyons30 g
- all1 gra
- Parmesà ratllat50 g
- Pecorino ratllat20 g
- Oli d’oliva100 ml
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Pica l’all amb un pessic de sal en un morter (o fes servir una batedora).
- 2
Afegeix-hi l’alfàbrega i pica-la fins a fer una pasta; després afegeix-hi els pinyons i pica’ls també.
- 3
Incorpora els dos formatges i afegeix l’oli a poc a poc fins que el pesto quedi fi.
- 4
Cou els linguine en aigua amb sal fins que siguin al dente. Guarda una tassa de l’aigua de cocció.
- 5
Allarga el pesto amb un parell de cullerades de l’aigua. Barreja’l amb la pasta fora del foc perquè l’alfàbrega no s’enfosqueixi.
- 6
Serveix amb una mica més de parmesà.
Consells i preguntes
- Com evito que el pesto s’enfosqueixi?
- Treballa ràpid amb les fulles seques, no deixis que la batedora s’escalfi i cobreix el pesto sobrant amb una capa fina d’oli.
- Es pot congelar el pesto?
- Sí, en glaçoneres fins a 3 mesos; millor sense el formatge, que s’afegeix en descongelar-lo.
- Amb què substitueixo els pinyons?
- Funcionen bé les nous, les ametlles o els anacards; sense fruits secs, fes servir pipes de gira-sol.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
