Pollastre kung pao
Un clàssic de Sichuan: pollastre a daus, bitxos secs i cacauets en una salsa agredolça brillant amb el pessigolleig del pebre de Sichuan.
- 30 min20 prep. · 10 cocció
- MitjanaDificultat
- 500 kcalper ració
Ingredients
- Cuixes de pollastre desossades a daus600 g
- Bitxos vermells secs10
- Pebre de Sichuan1 culleradeta
- Cacauets torrats sense sal80 g
- all3 grans
- Gingebre fresc picat1 cullerada
- Cebetes a rodanxes4
- Salsa de soja4 cullerades
- Vinagre negre xinès2 cullerades
- Vi d’arròs Shaoxing1 cullerada
- Sucre1 cullerada
- Maizena2 culleradetes
- Oli vegetal3 cullerades
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Barreja el pollastre amb 1 cullerada de soja, el vi d’arròs i 1 culleradeta de maizena.
- 2
Barreja la resta de la soja, el vinagre, el sucre, la maizena que queda i 3 cullerades d’aigua.
- 3
Escalfa l’oli al wok i fregeix els bitxos i el pebre de Sichuan uns segons fins que facin olor, sense cremar-los.
- 4
Afegeix-hi el pollastre i salteja’l a foc viu fins que sigui daurat i fet.
- 5
Afegeix-hi l’all, el gingebre i la part blanca de la cebeta, aboca-hi la salsa i salteja fins que brilli.
- 6
Incorpora-hi els cacauets i la part verda de la cebeta i serveix amb arròs.
Consells i preguntes
- El pollastre kung pao pica molt?
- És més aromàtic que picant: els bitxos sencers perfumen l’oli sense picar gaire. Obre’ls per a més picor o posa’n menys per a menys.
- Puc substituir els cacauets?
- Si hi ha al·lèrgia, fes servir pipes de gira-sol torrades o castanyes d’aigua a daus per al cruixent. Els anacards serveixen si només és al cacauet.
- Què faig servir en lloc de vinagre negre?
- Vinagre balsàmic barrejat amb una mica de vinagre d’arròs o de poma és el més semblant.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
