Fideuà de marisc
La cosina de la paella, nascuda a Gandia: fideus curts cuits amb fumet, gambes i calamar fins que s’aixequen cruixents.
- 50 min20 prep. · 30 cocció
- MitjanaDificultat
- 650 kcalper ració
Ingredients
- Fideus fins curts400 g
- Calamar a anelles300 g
- Gambes crues12
- Fumet de peix1 l
- Tomàquets madurs ratllats2
- all3 grans
- Pebre vermell dolç1 culleradeta
- safrà1 pessic
- Oli d’oliva5 cullerades
- Salal gust
- Allioli, per serviral gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Escalfa el fumet amb el safrà i mantén-lo calent.
- 2
En una paella, marca les gambes amb l’oli un minut per banda i reserva-les.
- 3
Sofregeix el calamar, afegeix-hi l’all, el tomàquet i el pebre vermell i cou fins a tenir un sofregit espès.
- 4
Afegeix-hi els fideus i remena fins que es torrin.
- 5
Aboca-hi el fumet calent, tasta de sal i cou a foc viu sense remenar.
- 6
Posa-hi les gambes al damunt i, quan el brou s’hagi absorbit, posa la paella sota el gratinador fins que els fideus s’aixequin.
- 7
Deixa reposar uns minuts i serveix amb allioli.
Consells i preguntes
- Se serveix amb allioli?
- Sí, una cullerada d’allioli al costat és la manera clàssica valenciana de menjar la fideuà.
- Quins fideus s’hi fan servir?
- Fideus curts i fins, millor foradats (del núm. 2 o núm. 3); també serveixen espaguetis fins trencats a trossos de 2–3 cm.
- Es pot fer sense marisc?
- Sí, funciona amb pollastre i brou de verdures o amb bolets, tot i que ja no és la fideuà marinera clàssica.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
