Carns
Hachee holandès
Un guisat d’hivern holandès de vedella i molta ceba, estofat lentament amb llorer, clau i un toc de vinagre fins que queda tendre i agredolç.
- 165 min15 prep. · 150 cocció
- FàcilDificultat
- 480 kcalper ració
Ingredients
4 racions
- Vedella per estofar a trossos800 g
- Cebes4
- Mantega40 g
- Farina de blat2 cullerades
- Brou de carn600 ml
- Vinagre de vi negre2 cullerades
- Sucre morè1 cullerada
- Fulles de llorer3
- Claus d’espècia4
- Salal gust
- Pebre negreal gust
- Patates bullides i col llombarda, per serviral gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Salpebra la carn, enfarina-la i daura-la amb la mantega per tandes.
- 2
Afegeix-hi la ceba a anelles gruixudes i cou-la fins que sigui tendra i daurada.
- 3
Aboca-hi el brou i el vinagre, afegeix-hi el sucre, el llorer i els claus i porta a ebullició suau.
- 4
Tapa i cou al foc mínim fins que la carn es desfaci.
- 5
Retira el llorer i els claus, rectifica de sal i redueix una mica la salsa si cal.
- 6
Serveix-lo amb patates bullides i col llombarda.
Consells i preguntes
- Quin tall de vedella he de fer servir?
- Un tall d’estofat amb greix infiltrat, com la llata o el garró. Els talls magres s’assequen en lloc d’estovar-se.
- El puc fer en olla de cocció lenta?
- Sí: daura primer la carn i la ceba i després cou-lo a temperatura baixa 7–8 hores.
Temporitzador
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
