Chili de Cincinnati
El plat de culte d’Ohio: un chili de vedella lleuger i especiat amb canyella sobre espaguetis, amb muntanyes de cheddar ratllat.
- 105 min15 prep. · 90 cocció
- MitjanaDificultat
- 850 kcalper ració
Ingredients
- Espaguetis400 g
- Carn picada de vedella500 g
- Ceba1
- all2 grans
- Bitxo en pols2 cullerades
- Canyella mòlta1 culleradeta
- Comí mòlt1 culleradeta
- Pebre de Jamaica mòlt1 culleradeta
- Cacau en pols1 cullerada
- Concentrat de tomàquet2 cullerades
- Vinagre de poma1 cullerada
- Cheddar ratllat fi200 g
- mongetes vermelles (400 g), escorregudes1 llauna
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Posa la carn crua en una olla amb 1 litre d’aigua freda i desfés-la amb unes varetes fins que quedi fina.
- 2
Afegeix-hi la ceba picada, l’all, totes les espècies, el cacau, el concentrat, el vinagre i sal, i porta-ho a ebullició.
- 3
Cou sense tapar a foc suau, remenant de tant en tant, fins que espesseixi però continuï sucós.
- 4
Escalfa les mongetes. Cou els espaguetis amb aigua i sal i escorre’ls.
- 5
Serveix-lo “five-way”: espaguetis, chili, mongetes, ceba crua picada si vols i una bona muntanya de cheddar.
Consells i preguntes
- Per què es bull la carn en lloc de daurar-la?
- Així s’aconsegueix la textura fina i suau que distingeix el chili de Cincinnati del texà.
- Què volen dir “three-way” i “five-way”?
- Three-way són espaguetis, chili i formatge; four-way hi afegeix ceba o mongetes, i five-way, totes dues coses.
- Es pot preparar el chili abans?
- Sí, és més bo l’endemà: deixa’l a la nevera, treu el greix de sobre i reescalfa’l. També es congela bé.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
