Bún chả
El dinar preferit de Hanoi: mandonguilles de porc a la brasa en un brou agredolç, amb fideus d’arròs freds i herbes fresques.
- 45 min30 prep. · 15 cocció
- MitjanaDificultat
- 640 kcalper ració
Ingredients
- Fideus d’arròs fins300 g
- Carn picada de porc500 g
- Escalunyes picades2
- all3 grans
- Salsa de peix5 cullerades
- Sucre4 cullerades
- Suc de llima3 cullerades
- Bitxo vermell a rodanxes1
- Pastanaga a làmines fines1
- Enciam1
- Menta, coriandre i alfàbrega tailandesa frescos1 tassa
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Barreja el porc amb les escalunyes, 2 grans d’all, 2 cullerades de salsa de peix, 1 de sucre i pebre. Fes-ne mandonguilles planes i refreda-les.
- 2
Per al brou, dissol la resta del sucre i la salsa de peix en 300 ml d’aigua tèbia. Afegeix-hi el suc de llima, el bitxo, l’últim all i la pastanaga.
- 3
Cou els fideus, passa’ls per aigua freda i escorre’ls bé.
- 4
Rosteix les mandonguilles en una barbacoa o planxa ben calenta fins que siguin torrades i fetes.
- 5
Posa les mandonguilles calentes en bols amb el brou.
- 6
Serveix amb els fideus, l’enciam i les herbes a part per anar sucant.
Consells i preguntes
- Puc fer la carn sense barbacoa?
- Sí, en una planxa molt calenta o sota el grill del forn fins que es torrin les vores; perd una mica de fum però no el caramel·litzat.
- Com es menja?
- Es mullen els fideus, les herbes i l’enciam al bol de salsa tèbia amb la carn, mos a mos.
- Es pot preparar amb antelació?
- Marina la carn i prepara la salsa fins a un dia abans; rosteix la carn just abans de servir.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
