Tortang talong (tortilla filipina de berenjena)
Berenjenas enteras asadas, peladas, aplastadas en abanico y fritas en huevo batido. Un clásico casero filipino con arroz y kétchup.
- 30 min10 prep. · 20 cocción
- FácilDificultad
- 280 kcalpor ración
Ingredientes
- Berenjenas alargadas2
- Huevos3
- ajo1 diente
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Kétchup de plátano o de tomateal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Asa las berenjenas directamente sobre la llama o bajo el grill fuerte, girándolas, hasta que la piel se ennegrezca y la pulpa esté blanda.
- 2
Deja que se templen y pélalas, dejando el tallo.
- 3
Bate los huevos con el ajo rallado, sal y pimienta en un plato hondo. Aplasta cada berenjena con un tenedor en forma de abanico y báñala en el huevo.
- 4
Calienta el aceite en una sartén, pon una berenjena y echa más huevo por encima. Fríela hasta que se dore, dale la vuelta y cuece el otro lado.
- 5
Repite con la segunda y sirve con arroz y kétchup.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo asar las berenjenas en el horno?
- Sí, a 220 °C unos 25 minutos, aunque se pierde parte del sabor ahumado.
- ¿Por qué se deja el tallo?
- Mantiene unido el abanico y sirve de asa para darle la vuelta.
¡Que aproveche!
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