Pescado al vapor tailandés con lima y ajo
Lubina entera al vapor, muy tierna, bañada en un aliño ácido y picante de lima, ajo, guindilla y salsa de pescado.
- 30 min15 prep. · 15 cocción
- MediaDificultad
- 220 kcalpor ración
Ingredientes
- Lubina entera (unos 700 g), limpia1
- Tallos de citronela2
- ajo6 dientes
- Guindillas thai3
- Limas3
- Salsa de pescado3 cucharadas
- Azúcar1 cucharada
- Caldo caliente de pescado o de pollo100 ml
- Cilantro fresco picado3 cucharadas
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Haz unos cortes profundos a ambos lados del pescado y rellena el vientre con la citronela machacada.
- 2
Coloca el pescado en un plato resistente al calor y cuécelo al vapor sobre agua hirviendo hasta que la carne esté opaca junto a la espina.
- 3
Mientras tanto, machaca el ajo y las guindillas y mézclalos con el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar y el caldo caliente hasta que el azúcar se disuelva.
- 4
Prueba el aliño: debe ser ácido, salado, picante y un poco dulce.
- 5
Vierte el aliño sobre el pescado caliente, esparce el cilantro y sirve con arroz jazmín.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo lo cuezo al vapor sin vaporera?
- Pon el pescado en un plato resistente al calor sobre un bol del revés dentro de una olla ancha o wok con agua hirviendo, y tapa bien.
- ¿Puedo usar filetes en vez de pescado entero?
- Sí; los filetes de lubina o dorada se hacen en 6–8 minutos. Echa el aliño de lima justo antes de servir.
¡Que aproveche!
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