Berenjenas rellenas

Medias berenjenas asadas rellenas de su propia carne, champiñones y cebolla, con bechamel y queso gratinado.

Ingredientes

4 raciones

¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.

1
Parte las berenjenas por la mitad a lo largo, haz cortes en la carne, riégalas con aceite y ásalas a 200 °C hasta que estén tiernas.
2
Vacía la carne con una cuchara, dejando una capa fina, y pícala.
3
Sofríe la cebolla, el ajo y los champiñones picados, añade la carne de la berenjena y el tomate. Salpimienta.
4
Para la bechamel, tuesta la harina en la mantequilla, añade la leche batiendo y cuece hasta que espese. Sazona con sal y nuez moscada.
5
Rellena las berenjenas, cúbrelas con bechamel y espolvorea el queso.
6
Gratina en el horno hasta que estén doradas.

Consejos y preguntas

¿Se pueden dejar preparadas?: Sí, rellénalas y cúbrelas con la bechamel hasta un día antes, y añade el queso y gratínalas justo antes de servir.
¿Se puede hacer la bechamel sin gluten?: Sí, cambia la harina por harina de maíz fina, o espesa la leche con 20 g de maicena disuelta en un poco de leche fría.

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