Pai huang gua (ensalada china de pepino aplastado)
Pepinos aplastados con un cuchillo para que sus bordes irregulares absorban el vinagre negro, el ajo, la soja, el aceite de sésamo y el aceite de chile. Fría, crujiente y adictiva.
- 20 min20 prep. · 0 cocción
- FácilDificultad
- 70 kcalpor ración
Ingredientes
- Pepinos2
- Sal1 cucharadita
- ajo3 dientes
- Vinagre negro de Chinkiang2 cucharadas
- Salsa de soja clara1 cucharada
- Azúcar1 cucharadita
- Aceite de sésamo1 cucharadita
- Aceite de chile1 cucharada
- Cilantro fresco10 g
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pon los pepinos en una tabla y golpéalos con la hoja plana de un cuchillo grande o un rodillo hasta que se abran.
- 2
Córtalos en trozos de un bocado, mézclalos con la sal y déjalos escurrir en un colador.
- 3
Mezcla el ajo picado con el vinagre, la soja, el azúcar, el aceite de sésamo y el aceite de chile.
- 4
Sacude el líquido de los pepinos y mézclalos con el aliño.
- 5
Corona con hojas de cilantro y sirve frío.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué aplastar en lugar de cortar?
- Las superficies rotas e irregulares retienen mucho más aliño que un corte limpio.
- ¿Qué puede sustituir al vinagre negro?
- Una mezcla de vinagre de arroz con unas gotas de balsámico se le parece bastante.
- ¿Puedo prepararla antes?
- Alíñala como mucho 30 minutos antes de servir, o el pepino perderá su crujiente.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
La pantalla no se apaga mientras cocinas.
