Sinigang na baboy (sopa filipina ácida de cerdo)
La sopa ácida más querida de Filipinas: costillas de cerdo tiernas en caldo de tamarindo con rábano, judías largas, berenjena y verduras de hoja.
- 100 min20 prep. · 80 cocción
- MediaDificultad
- 430 kcalpor ración
Ingredientes
- Costillas de cerdo troceadas800 g
- Agua2 l
- Cebolla1
- Tomates2
- Pasta de tamarindo3 cucharadas
- Rábano daikon200 g
- Judías largas o judías verdes150 g
- Berenjena1
- Espinaca de agua o espinacas150 g
- Chiles verdes largos2
- Salsa de pescado3 cucharadas
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pon el cerdo en una olla con el agua, lleva a ebullición y espuma bien.
- 2
Añade la cebolla y los tomates en cuartos y cuece a fuego suave hasta que el cerdo esté tierno.
- 3
Añade la pasta de tamarindo y el rábano en rodajas. Cuece 5 minutos.
- 4
Añade las judías en trozos, la berenjena en rodajas y los chiles y cuece hasta que estén justo tiernos.
- 5
Sazona con la salsa de pescado: debe quedar claramente ácida y salada. Añade las hojas, apaga el fuego y deja que se ablanden.
- 6
Sirve caliente con arroz blanco.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar un sobre de sinigang en lugar de pasta de tamarindo?
- Sí, en muchas casas filipinas se hace así. Añádelo poco a poco y prueba, porque algunas marcas son muy ácidas y saladas.
- ¿Se puede hacer con gambas o pescado?
- Sí, el sinigang de gambas o de pescado son clásicos. Cuece primero el caldo con las verduras y añade el marisco en los últimos minutos.
¡Que aproveche!
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