Paella de marisco
Arroz dorado con azafrán, coronado con langostinos, mejillones y calamar. Para compartir directamente de la paella.
- 65 min25 prep. · 40 cocción
- DifícilDificultad
- 720 kcalpor ración
Ingredientes
- Arroz bomba400 g
- Langostinos8
- Mejillones limpios500 g
- Calamar en anillas300 g
- Almejas250 g
- Caldo de pescado caliente1,2 l
- Pimiento rojo1
- Tomates maduros rallados2
- ajo3 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- azafrán1 pizca
- Aceite de oliva6 cucharadas
- Limón1
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Abre los mejillones al vapor en una cazuela tapada con un chorrito de agua. Cuela y guarda el líquido.
- 2
Calienta el aceite en la paella, marca los langostinos por los dos lados con un poco de sal y resérvalos.
- 3
Sofríe el calamar y el pimiento en dados, luego el ajo y el tomate, hasta que el sofrito espese.
- 4
Añade el pimentón y el arroz y remueve un minuto. Vierte el caldo, el agua de los mejillones y el azafrán, y ajusta de sal.
- 5
Cuece 10 minutos a fuego fuerte sin remover, añade las almejas y cuece 8 minutos más a fuego bajo.
- 6
Coloca encima los langostinos y los mejillones, cubre con un paño y deja reposar. Sirve con gajos de limón.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar marisco congelado?
- Sí, pero descongélalo en la nevera y escúrrelo bien. Añade los langostinos al final para que queden jugosos.
- ¿Y si algún mejillón o almeja no se abre?
- Deséchalos. Antes de cocinar, tira también los que estén abiertos y no se cierren al darles un golpecito.
- ¿Se puede recalentar la paella que sobra?
- Guárdala en la nevera y cómela en un día. Recaliéntala en una sartén con un chorrito de caldo; no la congeles, el marisco queda gomoso.
¡Que aproveche!
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