Pescado y marisco
Salmón teriyaki
Salmón a la sartén glaseado con una salsa teriyaki casera de soja, mirin y azúcar. Ideal con arroz blanco.
- 20 min5 prep. · 15 cocción
- FácilDificultad
- 420 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Lomos de salmón con piel4
- Salsa de soja4 cucharadas
- Mirin4 cucharadas
- Sake2 cucharadas
- Azúcar1 cucharada
- Aceite de girasol1 cucharada
- Semillas de sésamo1 cucharadita
- Cebolletas2
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Mezcla la soja, el mirin, el sake y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
- 2
Seca bien el salmón y sálalo ligeramente.
- 3
Calienta el aceite en una sartén y cocina el salmón con la piel hacia abajo hasta que esté crujiente.
- 4
Da la vuelta a los lomos y cocina el otro lado.
- 5
Retira el exceso de grasa, vierte la salsa y deja que hierva, bañando el salmón con una cuchara hasta que espese y brille.
- 6
Sirve con arroz, con sésamo y cebolleta picada por encima.
Consejos y preguntas
- ¿Se puede hacer sin sake ni mirin?
- Sustituye ambos por vino blanco o fino con una cucharadita más de azúcar; el glaseado quedará algo menos brillante.
- ¿Por qué se quema la salsa?
- El azúcar carameliza muy rápido. Añade la salsa cuando el salmón esté casi hecho y baja el fuego.
- ¿Sirve para dejar hecho?
- Sí: con arroz aguanta 2 días en la nevera y también está bueno frío en un táper.
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