Arroces
Arroz con alubias jamaicano (rice and peas)
La guarnición del domingo en Jamaica: arroz y alubias rojas cocidos en leche de coco con tomillo, pimienta de Jamaica y una guindilla scotch bonnet entera.
- 45 min10 prep. · 35 cocción
- FácilDificultad
- 440 kcalpor ración
Ingredientes
6 raciones
- Arroz de grano largo400 g
- alubias rojas (400 g), escurridas1 lata
- leche de coco (400 ml)1 lata
- Cebolletas3
- ajo2 dientes
- tomillo fresco3 ramitas
- Guindilla scotch bonnet1
- Pimienta de Jamaica molida½ cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Lava el arroz hasta que el agua salga clara.
- 2
En una olla, calienta la leche de coco con 400 ml de agua, las alubias, las cebolletas y el ajo chafados, el tomillo, la pimienta de Jamaica, sal y pimienta.
- 3
Añade el arroz y coloca la guindilla entera encima sin romperla.
- 4
Tapa y cuece a fuego bajo hasta que se absorba el líquido.
- 5
Retira la guindilla, los tallos de tomillo y la cebolleta, suelta el arroz y déjalo reposar.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué se llama “peas” si lleva alubias?
- En Jamaica tanto las alubias rojas como los gandules se llaman “peas”. Con gandules es la versión tradicional de Navidad.
- ¿La scotch bonnet lo hará muy picante?
- No si queda entera: solo aporta un aroma afrutado. Si se rompe, el arroz picará.
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