Mujaddara (lentejas con arroz y cebolla crujiente)
Humilde y muy reconfortante: lentejas y arroz cocinados juntos con comino y cubiertos con un montón de cebolla dulce y crujiente.
- 60 min10 prep. · 50 cocción
- FácilDificultad
- 610 kcalpor ración
Ingredientes
- Lentejas pardinas o verdes200 g
- Arroz de grano largo150 g
- Cebollas4
- Aceite de oliva100 ml
- Comino molido1 cucharadita
- Agua1 l
- Yogur griego, para servir200 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Cuece las lentejas en el agua hasta que estén tiernas pero enteras. No las escurras.
- 2
Mientras tanto, corta la cebolla en juliana fina y fríela en el aceite a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que esté muy dorada y en parte crujiente.
- 3
Retira la mitad de la cebolla con una espumadera y resérvala para decorar.
- 4
Añade el arroz y el comino al resto de la cebolla y remueve un minuto. Incorpora las lentejas con unos 400 ml de su caldo (completa con agua si hace falta), sal y pimienta.
- 5
Tapa y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
- 6
Deja reposar tapado fuera del fuego y sirve con la cebolla crujiente por encima y una cucharada de yogur.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo consigo una cebolla bien crujiente?
- Córtala en tiras iguales, fríela por tandas sin llenar la sartén y ten paciencia: necesita 20–25 minutos para dorarse bien. Escúrrela sobre papel.
- ¿Cuánto se conserva?
- Las lentejas con arroz aguantan 4 días en la nevera y están buenas templadas o a temperatura ambiente. Guarda la cebolla aparte para que siga crujiente.
¡Que aproveche!
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