Moros y cristianos
El arroz de diario en Cuba, cocido junto con frijoles negros, panceta y un sofrito de comino y orégano.
- 110 min15 prep. · 95 cocción
- MediaDificultad
- 470 kcalpor ración
Ingredientes
- Frijoles negros secos, en remojo desde la víspera250 g
- Arroz de grano largo400 g
- Panceta en dados100 g
- Cebolla1
- Pimiento verde1
- ajo4 dientes
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Hojas de laurel2
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Cuece los frijoles escurridos con el laurel en 1,5 l de agua hasta que estén tiernos. Guarda el caldo.
- 2
Sofríe la panceta en el aceite y añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados hasta que estén blandos.
- 3
Incorpora el comino, el orégano y el arroz lavado.
- 4
Añade los frijoles y 900 ml de su caldo (completa con agua si hace falta), sal y pimienta, y lleva a ebullición.
- 5
Tapa y cuece a fuego bajo hasta que se absorba el líquido.
- 6
Deja reposar tapado y suelta el arroz con un tenedor.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar frijoles negros de bote?
- Sí: usa dos botes de 400 g y sustituye el caldo de los frijoles por caldo o agua. Quedará más claro, pero igual de sabroso.
- ¿Con qué lo sirvo?
- Cerdo asado, plátano maduro frito y una ensalada sencilla de tomate y aguacate son el acompañamiento cubano clásico.
¡Que aproveche!
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