Sopa de miso
La sopa de cada día en Japón: un dashi casero con miso, tofu sedoso, wakame y cebolleta. Ligera, sabrosa y lista en minutos.
- 30 min10 prep. · 20 cocción
- FácilDificultad
- 90 kcalpor ración
Ingredientes
- Agua1 l
- Alga kombu10 g
- Copos de bonito (katsuobushi)15 g
- Pasta de miso4 cucharadas
- Tofu sedoso200 g
- Wakame seca1 cucharada
- Cebolletas2
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Si tienes tiempo, deja el kombu en remojo en el agua 30 minutos.
- 2
Calienta a fuego lento y retira el kombu justo antes de que hierva.
- 3
Añade los copos de bonito, apaga el fuego y deja que se hundan; luego cuela. Ya tienes el dashi.
- 4
Remoja la wakame en agua fría 5 minutos y escúrrela. Corta el tofu en dados pequeños y la cebolleta en rodajas finas.
- 5
Calienta el dashi con el tofu y la wakame. Disuelve el miso en un cucharón de dashi y añádelo fuera del fuego; el miso nunca debe hervir.
- 6
Sirve enseguida con la cebolleta por encima.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué no debe hervir el miso?
- Al hervir pierde aroma y queda granuloso. Disuélvelo en el dashi caliente fuera del fuego justo antes de servir.
- ¿Se puede hacer vegetariana?
- Sí: prescinde del bonito y haz el dashi con kombu y unas setas shiitake secas.
- ¿Qué miso uso?
- El miso blanco (shiro) es suave y dulce; el rojo (aka), más intenso. Muchos cocineros mezclan los dos.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
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