Jambalaya
El arroz de Luisiana hecho en una sola olla, con pollo, salchicha ahumada y gambas, y sazonado con especias cajún.
- 65 min20 prep. · 45 cocción
- MediaDificultad
- 810 kcalpor ración
Ingredientes
- Arroz largo300 g
- Contramuslos de pollo deshuesados400 g
- Salchicha ahumada (andouille o chorizo)250 g
- Gambas crudas peladas300 g
- Cebolla1
- Pimiento verde1
- Ramas de apio2
- ajo3 dientes
- tomate troceado (400 g)1 lata
- Especias cajún2 cucharaditas
- Hojas de laurel2
- Caldo de pollo caliente700 ml
- Cebolletas2
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Corta el pollo en trozos y la salchicha en rodajas. Sazona el pollo con la mitad de las especias.
- 2
Dora el pollo y la salchicha en el aceite en una olla grande. Reserva.
- 3
Pocha en la misma olla la cebolla, el pimiento y el apio picados, y añade el ajo.
- 4
Añade el resto de las especias, el arroz, el tomate, el laurel y el caldo. Vuelve a poner la carne y sala.
- 5
Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego bajo.
- 6
Reparte las gambas entre el arroz, vuelve a tapar y cuece hasta que estén rosadas y el arroz tierno.
- 7
Retira el laurel y sirve con cebolleta en rodajas por encima.
Consejos y preguntas
- ¿Cuánto pica?
- Moderadamente, según el sazonador cajún y la salchicha. Empieza con menos especias y añade salsa picante en la mesa.
- ¿Se puede congelar la jambalaya?
- Sí, hasta 2 meses, aunque las gambas quedan algo más duras. Recaliéntala tapada con un chorrito de caldo.
¡Que aproveche!
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