Buñuelos cubanos
Buñuelos en forma de ocho hechos con yuca y malanga, fritos hasta quedar crujientes y bañados en almíbar de anís y lima. Una tradición navideña cubana.
- 70 min30 prep. · 40 cocción
- MediaDificultad
- 470 kcalpor ración
Ingredientes
- Yuca pelada500 g
- Malanga o boniato pelado250 g
- Huevo1
- Harina de trigo60 g
- Semillas de anís1 cucharadita
- sal1 pizca
- Azúcar300 g
- Agua350 ml
- Rama de canela1
- Tiras de piel de lima2
- Aceite vegetal, para freír750 ml
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Cuece la yuca y la malanga en agua con sal hasta que estén muy tiernas. Retira la fibra central de la yuca.
- 2
Hazlas puré fino y deja enfriar. Añade el huevo, la harina y la mitad del anís hasta obtener una masa blanda.
- 3
Cuece el azúcar, el agua, la canela, la piel de lima y el resto del anís hasta tener un almíbar ligero.
- 4
Con las manos enharinadas, forma cordones finos con la masa y dales forma de ocho.
- 5
Fríelos por tandas a 175 °C hasta que estén dorados y crujientes.
- 6
Escúrrelos y sírvelos calientes, bañados en el almíbar.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar yuca congelada?
- Sí, la yuca pelada congelada funciona perfectamente y ahorra tiempo. Solo cuécela un poco más.
- ¿Por qué la masa es demasiado pegajosa?
- El puré aún estaba caliente o húmedo. Deja que se enfríe del todo y añade un poco más de harina, cucharada a cucharada.
¡Que aproveche!
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