Sopas y cremas
Crema de champiñones
Champiñones dorados, un toque de tomillo y un chorrito de nata. Sabrosa, aterciopelada y mucho mejor que la de sobre.
- 45 min15 prep. · 30 cocción
- FácilDificultad
- 220 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Champiñones500 g
- Cebolla1
- ajo2 dientes
- Mantequilla40 g
- Patata1
- tomillo2 ramitas
- Caldo de verduras o de pollo800 ml
- Nata para cocinar150 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Lamina los champiñones. Reserva unas láminas para decorar.
- 2
Derrite la mantequilla y pocha la cebolla y el ajo picados.
- 3
Sube el fuego, añade los champiñones y las hojas de tomillo y cocina hasta que suelten el agua y se doren.
- 4
Añade la patata en dados y el caldo, salpimienta y cuece hasta que la patata esté tierna.
- 5
Incorpora la nata y tritura hasta que quede fina.
- 6
Saltea las láminas reservadas hasta que se doren y ponlas encima de cada plato.
Consejos y preguntas
- ¿Qué champiñones o setas uso?
- Los champiñones marrones tienen más sabor que los blancos. Un puñado de boletus secos hidratados le da mucha más profundidad.
- ¿Por qué dorar antes los champiñones?
- Deja que suelten el agua y se doren antes de añadir el caldo. Si solo se hierven, la crema queda grisácea y sin gracia.
- ¿Se puede congelar?
- Sí, hasta 3 meses. Si la nata se separa, vuelve a triturarla o bátela bien después de recalentarla.
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