Carnes
Adobo de pollo filipino
El plato nacional de Filipinas: pollo guisado en vinagre, soja, ajo y laurel hasta quedar tierno y brillante.
- 55 min10 prep. · 45 cocción
- FácilDificultad
- 480 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Contramuslos y muslos de pollo1 kg
- Salsa de soja120 ml
- Vinagre de caña o de vino blanco120 ml
- ajo8 dientes
- Hojas de laurel3
- Pimienta negra en grano1 cucharadita
- Agua250 ml
- Azúcar moreno1 cucharada
- Aceite vegetal1 cucharada
- Arroz blanco, para serviral gusto
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Pasos
- 1
Mezcla el pollo con la soja y el ajo machacado y déjalo marinar.
- 2
Saca el pollo, sécalo y dóralo con el aceite en una cazuela ancha.
- 3
Añade la marinada, el vinagre, el agua, el laurel y la pimienta. Lleva a ebullición sin remover para que el vinagre se suavice.
- 4
Tapa y cuece a fuego suave hasta que el pollo esté tierno.
- 5
Destapa, añade el azúcar y reduce la salsa hasta que espese un poco.
- 6
Sirve el pollo con bastante salsa sobre arroz blanco.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué no hay que remover después de añadir el vinagre?
- En Filipinas se deja hervir el vinagre sin tocar unos minutos para que pierda su acidez cruda. Si remueves antes, el sabor queda más áspero.
- ¿Se conserva bien el adobo?
- Muy bien: aguanta 4 días en la nevera y está aún más rico al día siguiente. También se congela hasta 3 meses.
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